Es una variedad del norte de Grecia que destaca por su sabor pleno, ligeramente amargo y textura firme. Estas características se conservan perfectamente gracias al delicado proceso térmico al que son sometidas.
Esta especialidad es perfecta para enriquecer ensaladas pero también como relleno para carnes blancas. Obviamente también son excelentes como aperitivo, con pan blanco recién hecho y una buena copa de vino.
